Salées
Pour les fêtes de Noël , une recette de chapon aux pommes et aux marrons
Que dire d'un bon chapon aux pommes et aux marrons pour vos fêtes de fin d'année?
Ingrédient: 1 chapon, 300 g de chair à saucisses, 1 kg de marrons au naturel,1 kg de pommes, 3 échalotes, 1 oeuf, 100 g de beurre, 1 c. à soupe d'huile d'arachide, 50 g de sucre en poudre,sel, poivre
Préparation: Pelez et émincez les échalotes. Epluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux. Hachez le foie du chapon. Mixez 200 g de marrons. Battez l’œuf. Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Salez et poivrez. Préchauffez le four th.7 (210°C). Remplissez le chapon de farce et ficelez-le. Mettez-le dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile et parsemez-le de 50 g de beurre. Enfournez et faites cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson. Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Etêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café. Hachez grossièrement 200 g de marrons. Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre. Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce. Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min. Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson.
Côté vin: Un Côte de Duras (rouge , Sud Ouest)
Source CuisineAz.com
