Paris: Décès de Laurent Jeannin, chef pâtissier du célèbre Bristol

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Laurent Jeannin, chef pâtissier du Bristol, célèbre établissement parisien, est décédé hier vendredi à l'âge de 49 ans. Le monde de la pâtisserie perd un de

ses grands noms. Chef pâtissier du palace Le Bristol, à Paris, où il officiait depuis de nombreuses années avec Éric Frechon, Laurent Jeannin, 49 ans, est décédé. Laurent Jeannin avait commencé son apprentissage à l'âge de 15 ans, à Cusset (Allier). Il avait travaillé trois ans chez Fauchon, sous l'ère Pierre Hermé et Christophe Felder, puis au Crillon (1989-1999). Le chef avait ensuite créé toute la pâtisserie du George V pour la réouverture de l'hôtel de luxe, en 1999. Parti au Japon de 2001 à 2007 comme consultant, il a rejoint Éric Frechon au Bristol en 2007. En 2011, le magazine professionnel "Le Chef" l'a nommé Chef pâtissier de l'année. Parmi ses desserts signature, entre autres, on note le citron de Menton givré, créé en 2000, et le Précieux chocolat Nyangbo, imaginé en 2007. Sur les réseaux sociaux, le monde de la gastronomie s'est ému de cette disparition. (source le JSL)

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