Recette de salade fraîche à la pomme rouge et légumes, peu calorique pour un été chaud

Salade à la pomme rouge

Salées
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Fait chaud pour sûr, alors comment se rafraîchir en mangeant, sinon avec une salade de légumes et pomme rouge très très fraîche et peu calorique évidemment ?

Ingrédients pour six personnes:

    Courgette(s) : 3 pièce(s)
    Pétale(s) de tomate confite : 24 pièce(s)
    Artichaut(s) grillé(s) mariné(s) : 12 pièce(s)
    Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 150 g
    Raisin noir : 200 g

    Tomate(s) cerise(s) : 250 g
    Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
    Jus de citron : 2 cl
    Huile d'olive : 5 cl
    Fleur de Thym : 2 g

    Fleur de sel : 6 pincée(s)
    Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
    Roquette : 300 g
    Pomme(s) : 1 pièce(s)

Préparation:

Dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de piment, ajouter la fleur de thym puis réserver. Laver les fruits et les légumes. Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe. Retirer les parties blanches ainsi que les pépins, puis les tailler en fines lamelles. Tailler les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un économe. Les réserver dans un bol avec 1 cuillerée de vinaigrette. Tailler les olives, les tomates, les raisins et les artichauts en quartiers. Éplucher la pomme, puis la tailler en fine brunoise. Mélanger les ingrédients avec 1 cuillerée de vinaigrette. Dresser la salade de petits légumes et fruits en cercle, au centre de l'assiette, disposer autours les lamelles de poivron et de courgette, et finir avec un bouquet de roquette. Régalez vous...

Source l'atelier des chefs

 

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